Polenta italiana, piatto antico e gusto moderno

La polenta è un antichissimo piatto di origine italiana consumato soprattutto dalle popolazioni del nord della penisola. Poco costoso e molto nutriente, la polenta è un piatto tipico a base di farina di mais

Conosciuta per il suo intenso colore giallo, dovuto proprio alla farina utilizzata, si caratterizza per un gusto intenso e si accompagna con carne selvaggina e sapori forti

La composizione della polenta ha conosciuto delle variazioni, prima della scoperta delle Americhe, infatti, le popolazioni italiane utilizzavano diverse tipologie di farina: farro, segale o grano saraceno, e la polenta non mostrava ancora il suo caratteristico colore giallo, ma risultava più scura

 Mais, farro, grano saraceno o segale, la farina utilizzata è solitamente bramata, cioè macinata a pietra. La consistenza dipende dalla tradizione della regione di produzione